El porcino ibérico de bellota cotiza a 2,85 euros por kilo vivo
Ciudad Rodrigo / CARLOS GARCÍA
Ganaderos e industriales del sector del porcino, con motivo de la tradicional Feria de San Andrés de Ciudad Rodrigo (Salamanca), han acordado fijar un precio de salida para el ibérico de bellota de 2,85 euros por kilo en vivo en los animales con un 75% de pureza racial.
Esto significa que un cerdo de raza ibérica al 75% que pese una media de 180 kilos, que es el peso ideal de sacrificio, y que haya sido engordado a base de bellota durante el otoño y el invierno tendrá un coste para el industrial que rondará los 513 euros.
Esta lonja del porcino, que cada año se celebra en Ciudad Rodrigo para fijar los precios de salida del sector, se usa como referencia para todo tipo de operaciones de compra venta a nivel nacional.
Industriales y ganaderos han expuesto públicamente que este año, al haber menos bellota, debido a las condiciones climatológicas del año, han explicado que hay mucha demanda de cerdos ibéricos engordados durante la montanera (proceso de engorde del cerdo a partir del otoño y hasta el sacrifico) a base de bellota.
El precio fijado para los cerdos de raza 100% ibérico es una horquilla de 2,85 y 3,05 euros por kilo en animal vivo.
En el caso de los animales de raza ibérica al 50%, el precio oscilará entre 2,65 y 2,85 euros por kilo vivo, según lo acordado en la lonja de hoy.
Para el cerdo ibérico de cebo (alimentado sólo con pienso) el precio es de una horquilla de 1,86 y 1,94 euros por kilo vivo y para el cerdo ibérico de campo (alimentado con pienso, sobre todo, en la dehesa) el precio oscilará entre 1,94 y 2,02 euros por kilo vivo.
Los ganaderos han insistido en que, a pesar de que hay menos bellotas que el año pasado, la calidad es muy buena, ya que el fruto apenas se ha podrido.
Histórico de las cotizaciones del cerdo ibérico de bellota en la Lonja Provincial de Salamanca:
2014: 2,60-2,78 €/kilo vivo
2013: 2,74-2,95 €/kilo vivo
2012: 1,95-2,05 €/kilo vivo
2011: 1,77-1,97 €/kilo vivo
2010: 1,85-2,05 €/kilo vivo
2009: 1,70-1,90 €/kilo vivo
2008: 1,85-2,10 €/kilo vivo
2007: 2,46-2,64 €/kilo vivo
2006: 2,40-2,67 €/kilo vivo
2005: 2,28-2,46 €/kilo vivo
