La Norma del Ibérico no entra en el Consejo de Ministros de este viernes y tendrá que esperar, al menos, hasta el 10 de enero para que sea aprobada por el Gobierno

La Norma del Ibérico no entra en el Consejo de Ministros y tendrá que esperar, al menos, hasta el 10 de enero para que sea aprobada por el Gobierno

La Norma de Calidad del Ibérico tendrá que esperar y, al menos, no se aprobará hasta el 10 de enero de 2014, después de que se haya quedado fuera del último Consejo de Ministros del año, celebrado este 20 de diciembre

El sector se mantiene muy expectante en relación a la entrada en vigor de la nueva  Norma del Ibérico.

En este sentido, una vez que entre vigor, (si se aprueba un viernes, el lunes ya estaría vigente), los mataderos tienen la obligación de usar los nuevos precintos para los jamones y las paletas, que serían los siguientes:

1.- Precinto Negro: Bellota 100% Ibérico

2.- Precinto Rojo: Bellota Ibérico (cuando el animal es de cruce entre Ibérico y Duroc)

3.- Precinto Verde: Cebo de Campo Ibérico

4.- Precinto Blanco: Cerdo Ibérico

El Borrador de la futura Norma del Ibérico establece las siguientes tipologías, según su alimentación o según su raza:

Según alimentación

1.- Bellota

2.- Cebo de Campo

3.- Cebo

Según: raza

            1.- 100% Ibérico: Madre y padre 100% ibérico. En principio, para productos 100% se podrá usar la denominación “pata negra” y no se puede y usar la denominación de “ibérico puro”, algo con lo que DESDE ASACRIBER NO ESTAMOS DE ACUERDO.